Description

Préparation (Vinification) – Vin Malaga rouge BIO 1670 Dulce PX

Le Vin Malaga rouge BIO 1670 Dulce PX Organic se compose uniquement de raisins Pedro Ximénez issus de l’agriculture biologique. Les artisans mettent tout leur savoir-faire pour garantir un vin d’une qualité remarquable, tout en respectant les traditions.

Ils commencent par une sélection rigoureuse des raisins directement au vignoble. Chaque grappe est soigneusement triée pour ne conserver que les fruits les plus qualitatifs. La récolte, effectuée manuellement, utilise des caisses de 15 kg afin de préserver l’intégrité des raisins. Une fois arrivés à la cave, les fruits passent par une seconde sélection minutieuse. Cela garantit que seuls les meilleurs raisins entrent dans la composition du vin.

Ensuite, les artisans procèdent à un égrappage et à un pressurage doux. Ces étapes permettent d’extraire le « moût jaune », reconnu pour sa qualité supérieure. Ce jus de raisin repose pendant 48 heures pour un soutirage statique, une phase essentielle avant la fermentation alcoolique.

Le moût clair entame ensuite sa fermentation. Cette étape, réalisée avec des levures indigènes, se déroule à une température strictement contrôlée entre 16 et 18 °C. Elle dure entre 11 et 12 jours dans des cuves en acier inoxydable de 250 hectolitres. Pour préserver la douceur naturelle du vin, les artisans interrompent la fermentation par l’ajout d’alcool d’origine vinicole, ajustant le taux à 15 % vol. Ils ajoutent ensuite de l’arrope biologique, obtenu par réduction thermique du moût Pedro Ximénez.

Le vin est ensuite filtré et clarifié avant d’être placé en fûts de chêne américain de 250 litres. Il y repose pendant 24 mois, développant ainsi ses arômes uniques et son caractère. Enfin, les artisans embouteillent le vin dans un format bordelais de 500 ml, avec un bouchon en liège naturel.

Caractéristiques et Dégustation

Ce vin séduit par sa douceur délicate et sa texture glycérique. Il offre un équilibre parfait, idéal pour de nombreuses occasions.

Accompagnements Recommandés

Le Vin Malaga rouge BIO 1670 Dulce PX Bio accompagne parfaitement les desserts, comme les biscuits ou les pâtisseries. Il s’associe également aux fromages forts, aux bleus, au foie gras ou aux pâtés. Vous pouvez aussi l’utiliser pour rehausser vos cocktails avec sa saveur unique.

Distinctions Prestigieuses

Le 1670 Dulce PX Bio a reçu le Grand Or aux International Wine & Spirits Awards 2024, soulignant son excellence et son authenticité.

En savourant ce vin, vous découvrez un produit issu d’un travail minutieux et respectueux de la nature. Il incarne à la fois la tradition et l’innovation, pour le plaisir des amateurs de vins.