Préparez une belle tortilla de pomme de terre (omelette espagnole) : Pelez et couper en fines tranches les pommes de terre que vous ferez frire dans de l’huile d’olive. Ajouter également des oignons dans la friture. Battez vos œufs dans un saladier dans lequel vous incorporerez les pommes de terre  et les oignons une fois frits. Remuez bien en écrasant légèrement les pommes de terre dans le saladier afin qu’elles s’imprègnent bien des oeufs. Faire frire à feu très, très lent en mettant un couvercle, puis retourner la tortilla à l’aide d’un couvercle pour faire cuire l’autre moitié. La tortilla doit rester moelleuse.

Mettez une lamelle ou deux de poivrons del Piquillo sur un morceau de tortilla. Peut se manger tiède ou froid.