Description

Vin Malaga Blanc BIO Pajarete 1670 Écologique

Un Vin Élaboré avec Soin et Expertise

Le Pajarete 1670 Écologique est un vin blanc doux de qualité exceptionnelle. Il provient exclusivement de l’agriculture biologique pratiquée dans la région nord de Malaga. Ce vin combine 85 % de raisins Pedro Ximénez et 15 % de raisins Moscatel de Alejandría. Chacune des étapes de sa production illustre un engagement profond pour préserver l’authenticité et garantir une qualité irréprochable.

Les vendanges, réalisées à la main, respectent l’intégrité des grappes. Après la récolte, les raisins sont minutieusement placés dans des caisses de 15 kg afin d’éviter tout écrasement prématuré. Une fois arrivés à la cave, les artisans procèdent à une seconde sélection manuelle pour choisir uniquement les fruits les plus qualitatifs. Par la suite, le pressurage doux et l’égrappage permettent d’obtenir le « moût de fleurs », reconnu comme le jus de raisin le plus pur et idéal pour l’élaboration de ce vin d’exception.

Une Vinification Maitrisée

Après la clarification du moût par soutirage statique durant 48 heures, la fermentation alcoolique commence. Ce processus utilise exclusivement des levures indigènes. Il se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, entre 16 et 18 °C, pendant 10 à 12 jours. Pour préserver la douceur naturelle des raisins, les artisans interrompent la fermentation par l’ajout d’alcool d’origine vinicole. Cet assemblage de deux vins doux naturels apporte une profondeur et une élégance uniques.

Le Vin Malaga blanc BIO Pajarete 1670, repose ensuite pendant 24 mois dans des fûts de chêne américain de 250 litres. Avant la mise en bouteille dans un format bordelais de 500 ml avec bouchon en liège naturel, il subit des étapes de stabilisation, filtration et clarification. Ces traitements garantissent la pureté et la qualité finale de ce vin.

Un Vin Élégant et Polyvalent

Ce vin, parfaitement équilibré, allie une douceur raffinée à une structure harmonieuse. Son corps riche et ses arômes délicats en font un véritable trésor œnologique, idéal pour accompagner divers moments de dégustation.

Accords Mets et Vin

Grâce à sa polyvalence, Le Vin Malaga blanc BIO Pajarete 1670 Écologique se déguste en apéritif ou en accompagnement de plats élaborés. Il s’harmonise parfaitement avec des gibiers, des fromages affinés, du foie gras, des pâtés ou encore des charcuteries fines. De plus, il accompagne à merveille les desserts et peut être servi en clôture d’un repas pour prolonger le plaisir gustatif.

Distinctions Prestigieuses

Le Pajarete 1670 a reçu de nombreuses récompenses, témoignant de sa qualité exceptionnelle :

• CINVE 2024 : Médaille d’Argent
• Trophée International de Francfort 2024 : Médaille d’Or
• Mediterranean Awards International Wine 2023 : Double Médaille d’Or
• International Wine & Spirits Awards 2023 : Grand Médaille d’Or

Faites le choix d’un vin emblématique, célébré pour son raffinement et sa profondeur aromatique, et offrez-vous une véritable immersion dans l’excellence œnologique espagnole.